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Author: jf85Yg_Ti01A

Chemex 20 cl 14 gr   3min 30   mouture équivalente à du gros sel 1. Chauffez l’eau à 94°C 2. Pliez, placez le filtre dans le chemex et rincez le afin d’enlever le goût de papier 3. Versez 14 gr de café tout en positionnant le chemex sur la...

Ferme: El naranjo, Julio Cano Variétés : Caturra Procédé : Lavé Altitude : 1750m Pays/Région : Guatemala, Huehuetenango Ferme Familiale où Julio travaillait jusqu’à l’année dernière avec Eliodoro, son père. Seulement 1 hectare de plantation et une récolte de 700kg qui sera torréfié exclusivement dans mon atelier. Constamment en recherche de...

V60 20 cl 13 gr 3 min   mouture équivalente à du sucre en poudre 1. Chauffez l’eau à 94°C 2. Placez le filtre dans le V60 et rincez le afin d’enlever le goût de papier 3. Versez 13 gr de café tout en positionnant le V60 sur la...

Aéropress « goutte d’eau » 20 cl « grain de café » 18 gr  « chrono » 2 min  « moulin » mouture équivalente à du sucre en poudre 1. Portez l’eau à 95°C dans votre bouilloire 2. Préchauffez l’aéropress et profitez en pour rincer le filtre 3. Utilisez la...

Cafetière à piston   20 cl   14 gr   4 min   mouture équivalente à du gros sel 1. Préchauffez la cafetière avec de l’eau chaude 2. Chauffez l’eau à 94°C 3. Versez le café moulu dans le fond de la cafetière et ensuite ajoutez les 20 cl d’eau en veillant...

 Ferme : Limu Kossa, Galeh microlot Variété : Heirloom grade 1 Process : Lavé Altitude : 1840m - 2130m Pays/Région : Ethiopie, Jimma Limu Kossa est une ferme qui offre le partage de ses connaissances aux fermes environnantes, mais c’est aussi un exemple d’un point de vue écologique avec un travail en agro-foresterie où...

Ferme : Juan Pablo Argote Variété : Castillo et caturra Process : Lavé Altitude : 1950m - 2000m Pays/Région : Colombie, Nariño Même producteur, même attention portée sur la qualité du produit, mais cette fois c’est la cascara que Juan Pablo nous fait découvrir. Après avoir passé la cerise de café au dépulpeur, la peau...

  Ferme : Juan Pablo Argote Variété : Castillo et caturra Process : Lavé Altitude : 1950m - 2000m Pays/Région : Colombie, Nariño La région de Nariño offre des conditions exceptionnelles pour la culture du café et offrir les meilleures cerises possibles: pluie, température, soleil, composition du sol et même les vents sont favorables. Ici...