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recette Chemex

Chemex

    20 cl
    14 gr
  3 min 30
    mouture équivalente à du gros sel


1. Chauffez l’eau à 94°C

2. Pliez, placez le filtre dans le chemex et rincez le afin d’enlever le goût de papier
3. Versez 14 gr de café tout en positionnant le chemex sur la balance
4. Mettre le chronomètre en route et versez 28 gr d’eau chaude afin de mouiller la mouture. Vous pouvez touiller.
5. Après 45 sec, versez 25 gr d’eau, de manière circulaire en évitant de mouiller le papier filtre
6. Continuez à verser 25 gr d’eau toutes les 15 secondes et arrêtez vous quand la balance indique 200 gr
7. Le temps d’extraction est d’environ 3 minutes 30. Si le temps est trop long il vous suffit de mettre une mouture plus grosse, en revanche si le temps est trop court optez pour une mouture plus fine.
8. C’est prêt!!!