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Efrain Lasso

 

Producteur : Efrain Lasso
Variété : Castillo, caturra et catuai
Process : Lavé
Altitude : 1950m – 2000m
Pays/Région : Colombie, Nariño

La région de Nariño offre des conditions exceptionnelles pour la culture du café et offrir les meilleures cerises possibles: pluie, température, soleil, composition du sol et même les vents sont favorables.

Ici cela fait plus de 100 ans que l’on plante du café autour du village de Colón et Efrain a bien compris que ce terroir avait un potentiel important. C’est à partir de 2015 et avec l’aide de This Side Up, qu’il va pouvoir améliorer ses installations et être totalement indépendant. Dans son évolution, il n’oubliera pas ses voisins comme Muñoz qu’il aidera dans le développement, à atteindre la qualité requise pour du café de spécialité et l’exportation de ses cafés. Son fils Juan Pablo est aussi très présent à la ferme et pour la communication à l’international!

Des recherches et des nouvelles plantations sont en route pour développer les cultures sur une agriculture biologique. Les récoltes sont faites à la main. Ici nous avons un café lavé et fermenté pendant 18h… Le café est ensuite séché sur des lits africains pendant 15 jours ou alors sur des terrasses.

Note de dégustation: Fruits rouges et chocolat