Guadalupe Alarcon

Producteur : Guadalupe Alarcon
Variété : Bourbon rouge
Process : Honey
Altitude : 1000m – 1750m
Pays/Région : Salvador, Chalchuapa

Nouvelle origine et nouveau process dans la gamme de Kaffa Roastery !

Laissez-vous séduire par cette petite perle du Salvador, du producteur Guadalupe Alarcon. Avec ce café, découvrez une nouvelle variété, le bourbon rouge, et une nouvelle méthode appelée « honey ». Cela signifie que le séchage des grains s’effectue en conservant une partie de la pulpe sur le grain de café ce qui favorise le développement des arômes, notamment fruités.

Les caféiers sont situés dans un environnement tropical ; le café pousse à plus basse altitude, sur les collines.

Au Salvador, la récolte a lieu entre décembre et février. Le café est cueilli à maturité, pour être ensuite dépulpé et directement mis à sécher sur des lits africains à l’abri du soleil. Il est remué plusieurs fois par jour afin d’obtenir un séchage homogène.

Note de dégustation : Fruits rouges et corsé