Limu Kossa, Galeh microlot

 Ferme : Limu Kossa, Galeh microlot
Variété : Heirloom grade 1
Process : Lavé
Altitude : 1840m – 2130m
Pays/Région : Ethiopie, Jimma

Limu Kossa est une ferme qui offre le partage de ses connaissances aux fermes environnantes, mais c’est aussi un exemple d’un point de vue écologique avec un travail en agro-foresterie où le café pousse naturellement autant que l’activité le permet.

Derrière cette ferme et ce projet, c’est Gidey qui a décidé il y a quelques années de mettre en place les infrastructures. Il ne se contentera pas de sa propre activité, il va aussi aider les fermes environnantes à améliorer la qualité de leur récolte afin d’en tirer un meilleur prix, mais aussi il apportera son aide dans l’éducation des enfants et les soins apportés aux familles.

Son objectif étant d’offrir un café de qualité et de soutenir les communautés locales.

La méthode lavé a été choisi pour cette récolte afin d’exprimer toute la finesse de ce café.

Après avoir étés ramassées à la main et triées, les cerises sont lavées, dépulpées, fermentées et enfin séchées au soleil.

 

Note de dégustation : floral et notes de cerise