Masina

Village : Masina
Variété : Heirloom grade 1
Process : Naturel
Altitude : 1850m – 2000m
Pays/Région : Ethiopie, Guji

Dans le village de Masina, au cœur de la région du Guji, Katrien et Laura (importatrices de « Cup a Lot », situé en Belgique) contribuent largement à la réussite de cette exploitation et à la qualité du café. Toutes deux présentes depuis des années en Éthiopie, elles sont d’un réel soutien pour les producteurs, que ce soit en terme de rémunération ou de connaissances et compétences techniques qu’elles leur transmettent.

Ici, les caféiers se situent en très haute altitude, sur un sol volcanique et avec des températures qui varient entre 22°C et 28°C. Milieu idéal pour que les variétés Heirloom, qui sont endémiques, s’épanouissent.

Le process ici est dit « naturel » ce qui confère au café un profil plus fruité avec de belles notes florales.

Après avoir été ramassées à la main et triées, les cerises sont lavées, dépulpées, fermentées puis séchées au soleil sur des lits africains. Cette méthode de séchage, permet au café de développer des arômes plus profond et de conserver une meilleure qualité.

Note de dégustation : Fruits jaunes et belle acidité