Mkulimakwanza Umoja lot AA

Ferme : Mkulimakwanza Umoja lot AA
Variété : Kent et bourbon
Process : Naturel
Altitude : 1600m – 1800m
Pays/Région : Tanzanie, Mbozi

Keremba and Mkunde, deux jeunes tanzaniens passionnés et impliqués dans le développement du café de spécialité, ont permis à la coopérative de s’ouvrir à l’international.

Situé dans le sud de la Tanzanie, ils sont les pionniers dans leur région à travailler le café dit  « naturel »

L’intérêt pour ces petits producteurs de se réunir sous le régime d’une coopérative réside avant tout dans le but d’obtenir un meilleur revenu, de mettre en commun des méthodes expérimentales, de diminuer les coûts de fabrication et surtout d’améliorer la qualité du café.

Parce qu’il est important de s’orienter vers une agriculture plus respectueuse de notre environnement, les producteurs effectuent actuellement les démarches pour obtenir une labellisation biologique du café.

Enfin, sur le procédé dit « naturel », une fois les cerises ramassées, elles sont séchées sur des lits africains pendant une quinzaine de jours au soleil jusqu’à atteindre le taux d’humidité souhaité. C’est le temps nécessaire au bon développement des arômes.

Note de dégustation: Sucre brun et mûres