Minazu village

Ferme: Minazu village lot
Variétés : French Mission, Jackson, Mbirizi, Pop 3303/21
Procédé : Lavé
Altitude : 1700m à 2000m
Pays/Région : Rwanda, Rushashi

Le premier partenaire de This Side Up…

Cette organisation, menée par deux femmes, est en perpétuelle progression : principe de triple fermentation réduisant la consommation d’eau et d’énergie, le recyclage de la pulpe, etc…

Leurs cafés sont régulièrement primés pour la Cup of Excellence ; rien d’étonnant lorsqu’on voit leur évolution constante sur la recherche de qualité et des méthodes de productions.

Ici, pas de label ; mais si on aime ce que l’on fait, le résultat ne peut être qu’à la hauteur… Cette démarche n’est pas propre à ce café : tous les producteurs sélectionnés sont à la recherche d’un respect de la nature… En échange, elle offre un produit de haute qualité!

Le café est ramassé à la main, dépulpé, et mis en fermentation pendant 12h à sec. Deux fermentations supplémentaires dans l’eau vont suivre et ce pendant 18h chacune avant d’être lavé à l’eau de source et séché au soleil sur des lits africains.

Ce café va vous surprendre par ses notes florales!!

Note de dégustation: Jasmin et thé Oolong