Birmanie Bant Sauk

Village : Bant Sauk
Variétés : Catimor, caturra, bourbon
Process : Naturel
Altitude : 1700m
Récolte : Printemps 2023
Pays/Région : Birmanie, Hopong

Le climat politique est toujours aussi compliqué en Birmanie, mais les producteurs ont tout de même réussi à nous faire parvenir leur récolte. Malgré un exode des jeunes travailleurs locaux, la qualité est toujours au rendez-vous pour cette septième récolte en provenance du village de Bant Sauk, perché sur les montagnes de Hopong.

En 2017, seulement 17 foyers du village produisait du café, beaucoup ne croyant guère en la possibilité de revendre leur récolte à un prix correct. Ils sont aujourd’hui 150 foyers sur 160 au village. La culture du café est une belle opportunité pour sortir de la production d’opium, très présente dans cette région.

Les producteurs s’occupent également de la production d’avocats, de riz, de gingembre…

Les cerises sont récoltées sur les pentes des montagnes, à la main, uniquement à maturité, puis séchées au soleil sur des lits africains pendant 13 à 17 jours. Une personne se charge de remuer les cerises toutes les deux heures afin de permettre un séchage homogène. Tous les lots sont traités séparément pour une traçabilité encore plus précise.

Note de dégustation : Mûres