Coopérative : Sidama Bona Ayele Variété : Heirloom Process : Lavé Altitude : 2190m Pays/Région : Ethiopie, Sidama C’est à presque 2200m d’altitude, dans la région réputée de Sidama, que ce café est cultivé. Ajouté à cela un sol de nature argileux, nous obtenons un café avec beaucoup de fraîcheur, de finesse et des...
Ferme: Bant Sauk Variétés : Catimor, caturra, bourbon Procédé : Naturel Altitude : 1700m Pays/Région : Myanmar, Hopong En 2019, j’ai réalisé un voyage dans la région montagneuse de Hopong. La rencontre avec les producteurs au sein de leur pays est toujours un privilège pour comprendre et échanger sur leur...
Ferme : Juan Pablo Argote Variété : Castillo et caturra Process : Lavé Altitude : 1950m - 2000m Pays/Région : Colombie, Nariño Même producteur, même attention portée sur la qualité du produit, mais cette fois c’est la cascara que Juan Pablo nous fait découvrir. Après avoir passé la cerise de café au dépulpeur, la peau...