Eliacer Rojas Pintado

Producteur : Eliacer Rojas Pintado
Variété : Pache, typica et catimor
Process : Lavé
Altitude : 1730m
Pays/Région : Pérou, San Ignácio

Issu de la même région que son voisin Churupampa, je vous invite à découvrir ce micro-lot : une récolte de 140kg sur une toute petite parcelle. Un café caractérisé par ces arômes floraux et fruits tropicaux.

Dans une démarche de qualité et de respect de l’environnement, Eliacer, le propriétaire de cette parcelle de seulement 0,2 hectares, s’applique à pratiquer une agriculture sans pesticides ni engrais chimiques. Les sols sont ainsi mieux préservés et la qualité du café conservée.

Les cerises sont ramassées à la main pour être ensuite dépulpées. La fermentation s’effectue dans des grandes cuves remplies d’eau , où la température est très contrôlée. Les grains sont ensuite lavés puis mis à sécher sur des lits que l’on couvre, en raison des pluies régulières dans cette région.

Note de dégustation : floral et fruits tropicaux