Pérou Jésus Ortega

Producteur : Jésus Ortega
Variété : Geisha
Process : Lavé
Altitude : 1600 m
Récolte: Été 2022
Pays/Région: Pérou, Chanchamayo
Note de dégustation: Floral

Nous avons choisi de travailler avec Jesus Ortega et son café de variété Geisha. Le café est cultivé dans la région de Chanchamayo, qui est la zone tropicale centrale du Pérou. C’est l’entreprise SALDAC qui est présente depuis de nombreuses années sur place qui importe ce café vers la France.

Les caféiers sont plantés en forêt, ce qui permet d’atteindre une maturité plus lente et une qualité supérieure. C’est aussi un moyen de créer un écosystème bénéfique aux arbres et va également permettre de mieux résister sur des périodes de fortes sécheresses. Jesus Ortega s’est formé à la fabrication des engrais et compost biologiques, ce qui lui permet de nourrir ses plantes de façon naturelle et préserver son environnement.

Le café est ramassé à la main, à maturité, pour être ensuite dépulpé et fermenté avant d’être séché au soleil. On retrouve des arômes délicats de fleur et de fruit, propre à la variété Geisha, originaire d’Éthiopie.

 

Note de dégustation : Florale