3ème meilleur torréfacteur de France 2019

Jhon Munoz

Producteur : Jhon Muñoz
Variété : Castillo, caturra et catuai
Process : Lavé
Altitude : 1950m – 2000m
Pays/Région : Colombie, Nariño

Découvrez la toute première récolte de Jhon Munoz, un jeune producteur talentueux.

Partenaire de This Side Up (mon importateur) depuis 2014, le café est exporté directement depuis la ferme, sans intermédiaire.

L’étroite collaboration de ses deux entités sur les 6 dernières années a permis des acquisitions et des améliorations importantes, comme la création d’une structure de fabrication d’engrais bio à partir des « déchets » du café, opérationnelle depuis 2020. Je suis très heureux d’avoir pu participer à ce projet, qui s’inscrit dans une démarche et relation basée sur le long terme. En soutenant ce commerce, vous, consom’acteur, avez contribué à le rendre possible.

Un voyage en Colombie semble se dessiner pour l’été 2021 afin de renforcer ce lien et découvrir les terres de café colombien.

Les récoltes sont faites à la main, avec l’aide de proches et passionnés de café en voyage. Cette récolte est lavée et fermentée pendant 18h, pour un meilleur développement des saveurs et de la sucrosité. Le café est ensuite séché sur des lits africains ou tiroirs, pendant 15 jours.

Note de dégustation : agrumes et chocolat