Kenya Gloria Gummerus

Productrice : Gloria Gummerus
Variété : SL 28
Process : Lavé
Altitude : 1800m
Récolte : Décembre 2022
Pays/Région : Kenya, Kiminini

 

C’est la 3ème année consécutive de partenariat avec la ferme Sakami, nous avons choisi le lot de Gloria, la fondatrice de la ferme.

Après quelques échanges avec la productrice, nous avons choisi de mettre en avant le potentiel de la variété SL28. En tasse, nous avons une boisson aux notes de cassis et une belle acidité.

Une nouvelle fois, l’agroforesterie est au cœur du projet de la ferme. Des macadamias et différentes variétés de haies sont co-plantés avec les caféiers afin de préserver la faune sauvage. Les « déchets » du café et de macadamia sont compostés et rendus à la terre. D’autres activités de la ferme, comme l’élevage, contribuent à maintenir cet équilibre. L’eau de lavage du café est également traitée dans des bacs avec de l’ajout de chaux avant de servir à l’irrigation des pâturages.

Le café est récolté à la main, uniquement à maturité. Il est fermenté pendant 20h puis mis à sécher à l’ombre sur des lits africains jusqu’à atteindre le taux d’humidité souhaité.

 

Note de dégustation : Cassis