Sakami batian

Ferme : Sakami Coffee
Variétés : Batian
Process : Lavé
Altitude : 1800m
Récolte : Décembre 2020
Pays/Région : Kenya, Kiminini

Nouveau partenaire Kaffa Roastery !

Première aventure sur les terres kényanes et plus précisément avec la ferme de Gloria et Jarmo située dans l’ouest du pays, sur les pentes du Mont Elgon.

L’agroforesterie est, une nouvelle fois, au cœur du sujet : des macadamias et différentes variétés haies sont co-plantés avec les caféiers pour préserver la faune sauvage. Les « déchets » du café et de macadamia sont compostés et ainsi rendus à la terre. D’autres activités de la ferme comme l’élevage contribue à maintenir cet équilibre.

Côté dégustation, nous retrouvons ici un café rond et velouté aux jolies notes fruités.

Le café est récolté à la main, uniquement à maturité par plus d’une centaine de femmes puis mis à sécher sur des lits africains. Afin de garder la main sur l’ensemble du process, la ferme projette d’investir dans son propre équipement afin de retirer la parche (l’enveloppe du grain) et permettre ainsi une meilleure traçabilité du café.

Note de dégustation : Fruits rouges