3ème meilleur torréfacteur de France 2019

Limu Kossa

Ferme : Limu Kossa
Variété : Heirloom (74165, 75227, 74140, 74110, 74112 et 5227)
Process : Lavé
Altitude : 1840-2130m
Récolte : Hiver 2020-2021
Pays/Région : Ethiopie, Jimma

De retour parmi la sélection Kaffa Roastery

Limu Kossa est une ferme qui offre le partage de ses connaissances aux fermes environnantes, mais c’est aussi un exemple d’un point de vue écologique avec un travail exceptionnel en agro-foresterie où le café pousse naturellement autant que l’activité le permet.

Derrière cette ferme et ce projet, c’est Giday qui a décidé il y a quelques années de mettre en place les infrastructures. Il ne se contentera pas de sa propre activité, il va aussi aider les fermes environnantes à améliorer la qualité de leur récolte afin d’en tirer un meilleur prix, mais aussi il apportera son aide dans l’éducation des enfants et les soins apportés aux familles.

Après avoir étés ramassées à la main et triées, les cerises sont lavées, dépulpées, fermentées pendant 12h et enfin séchées au soleil sur des lits africains. Le tout sous la supervision de Giday.

Note de dégustation : floral et cerise