3ème meilleur torréfacteur de France 2019

 

Pérou La Lima

Ferme : La Lima
Variétés : Caturra, catuai et bourbon
Process : Lavé
Altitude : 1800m
Récolte : Automne 2023
Pays/Région : Pérou, San Ignácio


Après une année difficile pour les producteurs au Pérou, voici le retour du café de la ferme La Lima, dirigée par Walter Corrales.

Une attention toute particulière est portée à la fabrication et à l’utilisation d’engrais organiques afin de préserver la biodiversité des terres. Le Pérou est réputé pour avoir un très grand nombre de producteurs de café de spécialité travaillant sur les bases de l’agriculture biologique.

Suite au problème de qualité du café lors de la récolte 2021, la coopérative Churupampa a pris les devants en intégrant une personne supplémentaire au suivi de la qualité, et le déparchage est maintenant effectué dans un autre entrepôt.

Le café est récolté, à maturité, avant de subir une double fermentation. Il est ensuite séché, sous abri, en raison des pluies récurrentes pendant la période des récoltes.

Découvrez ici un café aux notes de fruits et de cacao. Un profil idéal pour un espresso apprécié de toutes et de tous.

Note de dégustation : Cacao