Simbi

Village: Simbi
Variétés : Bourbon
Procédé : Lavé
Altitude : 1800m
Pays/Région : Rwanda, Huye

Nouveau partenaire Kaffa Roastery !

Magnifique lot issu du village de Simbi.

Leurs cafés sont régulièrement placés en haut du classement de la Cup of Excellence ; rien d’étonnant lorsque l’on regarde d’un peu plus près le soin apporté à la récolte ainsi que leur méthode de travail dans le processus de fermentation/séchage des grains.

Les plants de bourbons poussent ici sur des sols volcaniques de hautes altitudes et régulièrement arrosés par la pluie. Des arbres d’ombrages sont présents pour protéger les caféiers du soleil et des températures extrêmes. Pas de pesticides ni d’engrais chimiques pour cette plantation, simplement le travail de l’Homme en accord avec la nature.

La station de lavage coopérative de Shanga fut construite en 2013 et accueille aujourd’hui plus de 85 travailleurs pendant la saison des récoltes.

Le café est ramassé à la main, dépulpé et mis en fermentation dans les cuves puis lavé à l’eau de source. Les grains sont ensuite séchés au soleil sur des lits africains et triés minutieusement.

Note de dégustation: Thé noir et sucré