Du café de spécialité
torréfié artisanalement dans la Drôme
8 ans d’expérience et de transparence
Une torréfaction artisanale au service des professionnels
Kaffa Roastery, c’est une petite entreprise de torréfaction de café de spécialité, montée en 2017 à Crest dans la Drôme. Après un BTS Hôtellerie-Restauration (en 2012) et plusieurs mois de formation en torréfaction en Nouvelle-Zélande, j’ai décidé de créer mon activité !
Aujourd’hui, je travaille avec plus de 40 professionnels qui me commandent chaque semaine du café de spécialité pour servir à leurs client·es.
Ce qui me guide au quotidien, c’est à la fois la grande qualité gustative des produits, mais aussi le respect des personnes et de la planète. Et pour moi, ce ne sont pas de vains mots. Régulièrement, dans mon blog, je vous partagerai les démarches écologiques et sociales que j’essaye, à mon niveau, de mettre en place.
Moi, c’est Antoine 👋
Du café de spécialité éthique et savoureux
Le café de spécialité que je propose est issu de différentes régions du globe : de l’Afrique à l’Asie en passant par l’Amérique. Le terroir à toute son importance concernant les qualités gustatives du café. Mais c’est aussi le soin apporté à la récolte qui fera toute la différence.
Voici les différents cafés que je propose. Selon la période de l’année, la disponibilité varie. Et oui ! il y a une saison pour la culture du café (qui dépend de sa région d’ailleurs).
Du café de spécialité produit en toute transparence
Un lien fort avec les lieux de production
En plus des qualités gustatives des cafés sélectionnés, je donne une très grande importance aux conditions de production. Il m’importe que les personnes qui travaillent dans les fermes soient correctement rémunérées et bénéficient de bonnes conditions de travail.
Pour m’en assurer, je travaille avec des importateurs éthiques (comme This Side Up, Bette Buna, Raw Material…) et maintiens un lien direct avec les producteurs et productrices. Par exemple, j’échange régulièrement avec elles et eux par mail ou via des plateformes de communication (comme Slack). Une fois, j’ai même eu l’occasion d’aller visiter la ferme avec laquelle je travaille en Birmanie.
Une démarche éthique au quotidien
Dans mon quotidien à l’atelier, je travaille au maximum avec des partenaires locaux. Ainsi je limite le bilan carbone lié à la production et je soutiens d’autres artisan·es. Concrètement, j’imprime mes étiquettes en risographie artisanale à Crest, j’ai un partenariat régulier avec l’illustratrice Joëlle Stauffacher,… En outre, je travaille activement à limiter mes déchets en utilisant des sachets compostables imprimés à l’encre végétale, en proposant des bocaux consignés aux particuliers ou en compostant les résidus de la torréfaction.
Et il y a encore tant à faire, au niveau professionnel, pour améliorer les choses. Suivez mes réflexions dans la partie blog de ce site.
Des lieux pour découvrir le café de Kaffa Roastery
Si vous avez envie de goûter aux cafés présentés, voici les lieux où il est disponible à la dégustation et/ou à la vente →
Légende
Epingle bleu foncé : café-bar, consommation sur place uniquement
Epingle bleu clair : consommation sur place ou achat possible de café en bocaux
Epingle rouge : épicerie, vente de café en bocaux
Epingle jaune : bureaux privés (pas de dégustation possible)
Epingle verte : l’atelier de Kaffa (ouvert le jeudi soir, cf. ci-dessous)
Epingle marron : Ici on cuisine avec du café Kaffa
Habitant·es de la vallée de la Drôme,
envie de déguster le café de Kaffa Roastery chez vous ?
Tous les jeudis soirs, de 16h à 18h30, l’atelier est ouvert.
L’occasion de venir acheter du café sur son lieu de torréfaction !
A ce moment là, des bocaux de café de 250g sont disponibles, en grain ou moulu sur place.
Attention, sur place, paiement en espèces ou en chèque uniquement.
Soyez les bienvenu·es !
