Café de spécialité d’Indonésie
Le producteur
Asep a travaillé en tant que médecin pendant plus de 30 ans. Un jour, il a souhaité revenir sur ses terres natales, où il possédait encore une petite plantation de café.
Partisan de la qualité et de la vente directe, le modèle du café de spécialité l’a rapidement inspiré.
La production
La plantation de café est extensive, les terres sont partagées avec des plants de piments, bananes, tomates…
Les cerises de café sont ramassées à maturité et séchées sur des lits africains.
Les valeurs
Du côté de la terre, Asep est vigilant sur l’apport des engrais. Il les fabrique lui-même selon une méthode régionnale à partir de déjections d’animaux.
Côté social, Asep accompagne de nombreux producteurs et productrices en les conseillant sur leurs cultures et en achetant leur production.
La torréfaction
La torréfaction dure un peu moins de 11min avec une puissance douce afin de ne pas brûler les grains de faible humidité (9,4%).
Le goût
Pour un café venu d’Indonésie, celui-ci est particulièrement délicat et léger. Les notes fruitées dominent et sont agréablement complétées par une touche d’acidité.
Région : Java – Asep Rukman
Récolte : Eté 2025
Process : Naturel
Variétés : HDT, ateng super, sigararutang
Altitude : 1450 – 1560m
Et le bio ?
Malgré mes sollicitations, je n’ai pas réussi à avoir des retours de la ferme avec laquelle je travaille en Indonésie. Entre le décalage horaire, la langue, les outils de communications des uns et des autres, ça n’est pas toujours facile d’être en lien direct avec les producteurs. La bonne nouvelle, c’est que mon importateur (This Side Up) se rend sur les lieux en avril 2026. Nous en saurons donc davantage à ce moment là. Affaire à suivre !
Et pour les anglophones les plus curieux·ses, vous pouvez avoir quelques informations supplémentaires sur la ferme ici.