Les producteur·ices

A l’origine, dans ce village, chaque personne possédait une petite parcelle individuelle. Depuis quelques années, les habitant·es ont regroupé leurs terres pour produire ensemble du café et pouvoir l’exporter.

La production

La récolte manuelle et sélective permet d’avoir des cerises de café à parfaite maturité. Ensuite, les grains sont séchés tout en étant mélangés régulièrement afin d’avoir une qualité optimale.

Les valeurs

Une attention particulière est donnée à l’autonomie des femmes, en leur offrant la possibilité de devenir propriétaires de parcelles.

La torréfaction

Les grains de ce café sont de petite taille et avec un taux d’humidité plutôt bas. La puissance au moment de la charge et tout au long de la cuisson, est faible. Cela permet de ne pas brûler les grains.

Le goût

Profitez de ce café aux notes fruitées et avec une pointe d’acidité. Son corps est plutôt léger, en espresso comme pour le filtre.

Et le bio ?

Le café produit au Rwanda est certifié bio. L’enjeu principal des producteurs et productrices au Rwanda est la reforestation. Mon importateur a beaucoup accompagné les locaux à planter des arbres, régénérer les sols et créer de l’ombre aux caféiers. Naturellement, cette plante est une liane qui pousse en sous-bois. Alors dans des espaces cultivés sans ombre, ça n’est pas l’idéal… D’où l’objectif de planter massivement entre les rangs. Depuis 2022, les arbres sont assez grands pour protéger les caféiers et augmenter la production, une bonne nouvelle pour la ferme. En outre, les arbres plantés permettent aux habitant·es de manger des fruits variés. Enfin, plusieurs des arbres plantés dans les rangs sont des fixateurs d’azote, ce qui signifie qu’ils aident les caféiers à grandir en leur apportant des nutriments dont ils ont besoin. Un système bien pensé, à la fois pour l’écosystème, l’alimentation locale et l’export (de café).