Les cafés de Kaffa sont-ils bio ?

2 Mar 2026 | Les dessous de votre tasse

Je vous l’avais annoncé dans ma dernière newsletter de 2025, je voulais vous détailler les pratiques de mes producteurs·trices concernant l’agriculture biologique. Comme toujours, ma boussole chez Kaffa est la transparence. Je souhaite être le plus honnête possible vis-à-vis de mes client·es. Et récemment, j’ai réalisé que vous n’étiez pas toujours très au clair concernant la labellisation, ou non, des cafés que je torréfie.
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Les cafés sont-ils labellisés ? 🏷️

Les cafés que je vends ne sont pas labellisés « bio » ! Pour autant, la grande majorité d’entre eux sont produits dans des conditions qui prennent soin du vivant.

🔎 Cette newsletter est là pour vous éclairer sur les pratiques de chaque ferme, et vous permettre ainsi de choisir les cafés qui correspondent le plus à vos valeurs.
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Et la torréfaction ? 🔥

Notez également qu’en tant que torréfacteur, je ne suis pas certifié non plus. Donc même si la production de certains café est certifiée « Agriculture Biologique », il n’y aura jamais de label sur mes étiquettes.
Les raisons de ce choix sont multiples : d’une part, les organismes certificateurs sont des entreprises privées que je n’ai pas particulièrement envie d’enrichir ; d’autre part, les normes fixées par les labels sont définies par un groupe fermé sur lequel nous n’avons aucune prise.

Par le passé, j’étais adhérent à Nature & Progrès, dont la démarche de labellisation me parle beaucoup plus (structure associative, validation par les pairs…). Ceci dit, je n’ai pas pu rester dans ce label car tous mes producteurs ne sont pas labellisés.

J’ai donc fait le choix travailler avec des personnes qui détaillent leurs manières de faire, qui m’expliquent ce qui guide leurs choix et qui font avancer les choses à leur échelle, plutôt que de m’appuyer sur une labellisation officielle.
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Détail des origines du café ☕

Pour résumer, j’ai organisé les choses ainsi :

  • les fermes qui n’ont pas de démarche particulière en faveur de l’environnement (de manière générale, je tends à éviter de travailler avec ces producteurs et productrices. Ma seule exception a été la Birmanie, pour les raisons expliquées ici)
  • les fermes qui débutent dans leurs pratiques en faveur de l’écologie. Dans ce cas, et souvent en lien avec mon importateur, j’aime travailler avec les paysan·nes et réfléchir ensemble à l’amélioration des pratiques. Parfois, je finance ces améliorations, via des dons ou des prêts.
  • les fermes qui ont d’excellentes pratiques agroécologiques. A minima, elles ne doivent pas utiliser d’intrants chimiques, mais souvent elles développent également des pratiques vertueuses.

Enfin, je rajoute une mention quand les fermes sont labellisées en Agriculture Biologique de leur côté. Comme je vous le disais la dernière fois, je n’ai pas le droit de mettre de logo puisque, en tant que torréfacteur, je n’ai pas le label. Mais je vous informe ainsi des fermes dont la production est certifiée par un organisme indépendant.

Retrouvez le détail des 12 origines que je travaille, aux liens suivants :

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