Burundi Izuba

Station : Izuba
Variété : Bourbon rouge
Process : Lavé
Altitude : 1500 à 1700m
Récolte : Été 2024
Pays/Région : Burundi, Runinya

 

 

 

Nouveau partenariat Kaffa X Izuba

Nouvelle origine, mais aussi nouvel importateur pour Kaffa. Rencontré lors du salon à Copenhague, Raw Material est un acteur engagé dans le monde du café. Cela m’a donné envie de collaborer avec eux.

On voyage donc au Burundi et plus précisément dans la région de Runinya, proche de la frontière du Rwanda. Le café provient de la colline de Kigeri et le lavage est effectué à la station d’Izuba. Celle ci est située proche d’une rivière, ce qui permet une eau fraîche pour le processus.

Parmi les actions menées par l’importateur sur place, il y a eu la mise en place d’une couverture maladie pour chaque famille qui livre son café à Izuba et les rémunérations étaient de 25% à 35% au dessus de la moyenne nationale.

Le café est récolté à la main, fermenté environ 12h et séché pendant 20 jours. La pulpe restante est revalorisée en engrais naturel et redistribuée aux producteurs. Les défauts sont triés manuellement et la technique de flottaison est utilisée afin de retirer le célèbre « défauts pomme de terre ». On obtient un café léger, aux notes florales.