Indonésie Parindingan

Coopérative : Parindingan
Variétés : S795 et typica
Process : Lavé
Altitude : 1200 – 1500m
Récolte : Automne 2023
Pays/Région : Indonésie, Sulawesi

Destination : l’Indonésie.

C’est le retour du café de la coopérative de Parindingan, situé sur l’île de Sulawesi.

Malgré le petit volume de production cette année lié aux conséquences du changement climatique (-60% de la production), nous continuons de soutenir les 150 producteurs de la coopérative en important leur production et en offrant un prix plus juste pour leur travail.

La coopérative oeuvre pour le développement d’une économie locale, l’entreprenariat au féminin, l’éducation des jeunes et l’agroforesterie.

Les récoltes sont faites à la main aux premières lueurs du soleil. Ici, les cerises sont dépulpées et mises en fermentation dans l’eau pendant 14 jours. Les graines sont ensuite séchées dans des cabanes, sur des lits surélevés.

 

Note de dégustation : Fruité et lacté