Indonésie Parindingan

Coopérative : Toraja
Variétés : S795 et typica
Process : Lavé
Altitude : 1250 – 1500m
Récolte : Septembre 2022
Pays/Région : Indonésie, Sulawesi

Destination: l’Indonésie.

C’est le retour du café du village de Parindingan! Situé sur l’île de Sulawesi, il fût beaucoup apprécié lors de la précédente récolte.

Malgré le petit volume de production cette année lié aux conséquences du changement climatique (15 sacs seulement ont pu être récolté), nous continuons de soutenir les 150 producteurs de la coopérative en important leur production et en offrant le prix plus juste pour leur travail. 

C’est une coopérative œuvre pour le développement d’une économie locale, l’entreprenariat au féminin, l’éducation des jeunes et l’agroforesterie.

Les récoltes sont faites à la main aux premières lueurs du soleil. Ici, les cerises sont dépulpées et mises en fermentation dans l’eau pendant 14 jours. Les graines sont ensuite séchées dans des cabanes, sur les lits surélevés.

Note de dégustation : Fruité et lacté