Rwanda Rutabo

Village : Rutabo
Variétés : Bourbons (French mission, Jackson, Mbirizi)
Process : Naturel
Altitude : 1700 – 2000m
Récolte : Été 2022
Pays/Région : Rwanda, Gakenke

La coopérative Rushashi est un exemple de réussite : une organisation qui s’investit pleinement dans une démarche durable. Leurs cafés sont par ailleurs régulièrement primés lors de la Cup of Excellence ; une belle récompense pour la constance de leur travail et leur implication dans la recherche de qualité et des méthodes de production.

C’est un projet qui va bien au-delà d’une certification biologique puisque la coopérative à l’ambition de mettre en place des parcelles avec de nouvelles méthodes d’agriculture et avec l’aide ingénieur agronome. Sur ces terrains, un arbre sur deux est présent pour apporter de la biodiversité. Le choix d’une culture en agroforesterie permettra une meilleure régénération des sols favorisant la stabilité des terrains (souvent sujet à des éboulements) ainsi qu’un nouvel équilibre de la faune et de la flore. Ce sera aussi l’occasion pour les producteurs de diversifier leurs revenus grâce à la plantation des arbres fruitiers et la vente du bois de construction.

Le café est ramassé à la main à maturité. Il va d’abord être séché à l’ombre puis sa fermentation sera finalisée au soleil, tout en étant régulièrement retourné afin d’obtenir un séchage homogène.

Note de dégustation: Prune et baies noires