Kenya Gloria Gummerus

Productrice : Gloria Gummerus
Variété : SL 28
Process : Lavé
Altitude : 1800m
Récolte : Été 2023
Pays/Région : Kenya, Kiminini

 

C’est la quatrième année consécutive de partenariat avec la ferme Sakami. Cette année, nous avons choisi le lot de Gloria, la fondatrice de la ferme.

Après plusieurs échanges avec la productrice, nous avons décidé de mettre en avant le potentiel de la variété SL28. En tasse, nous obtenons une boisson aux notes de myrtille et une belle acidité.

Encore une fois, l’agroforesterie est au cœur du projet de la ferme. Des macadamias et différentes variétés de haies sont co-plantés avec les caféiers afin de préserver la faune sauvage. Les « déchets » de café et de macadamia sont compostés et restitués à la terre. D’autres activités de la ferme, comme l’élevage, contribuent à maintenir cet équilibre. L’eau de lavage du café est également traitée dans des bacs avec de la chaux avant d’être utilisée pour l’irrigation des pâturages.

Le café est récolté à la main, uniquement à maturité. Il est fermenté pendant 20 heures puis mis à sécher à l’ombre sur des lits africains jusqu’à atteindre le taux d’humidité souhaité. Seul le processus de déparchage est effectué ailleurs, mais la ferme cherche à s’équiper dans les prochaines années pour devenir autonome.

Note de dégustation: Myrtille