Éthiopie Dicolo

Village : Megadu
Variété : Heirloom
Process : Naturel
Altitude : 1900 – 2100m
Récolte : Février 2023
Pays/Région : Éthiopie, Guji


Cette année, nous avons sélectionné les cafés de Hester et Dawit et plus particulièrement, le lot Dicolo dans la région de Guji. La production est orchestrée par une ferme familiale aux traditions qui remontent à plus de 100 ans. Elle a lieu au cœur de la forêt, avec des plants sauvages et une culture ombragée.

Le choix de ce café c’est aussi l’envie de soutenir un projet social et environnemental. Des conseils et une attention particulière sont apportés à cette culture pour préserver les sols et produire des cafés de grande qualité. Les techniques de production sont partagées avec les communautés locales afin de soutenir les nouveaux projets. La rémunération des fermiers, après concertation, est revalorisée chaque année en fonction de leurs besoins.

Les cerises sont ramassées à maturité à la main et ce, principalement par des femmes. La période de récolte est plus tardive et plus étendue que d’ordinaire du fait des cultures ombragées. Les grains sont ensuite séchés au soleil sur des lits africains avant d’être stockés dans des sacs, une fois que le taux d’humidité idéal est atteint.

Profitez de ce café délicat aux notes fruitées. Une belle expression du terroir éthiopien !

Note de dégustation: Cerise et pêche