3ème meilleur torréfacteur de France 2019

 

Raek

Coop : RAEK
Variétés : Arabica JBM, bourbon
Process: Lavé
Altitude : 1400m – 1800m
Récolte : Eté 2021
Pays/Région : Congo, Sud Kivu

Après son succès sur la récolte 2020, c’est le retour du café congolais de la coopérative RAEK, situé sur les bords du lac Kivu. Le Congo est encore méconnu dans le milieu du café de spécialité, pourtant si prometteur !

Les plantations sont entretenues sur le principe de l’agroforesterie et le café produit est labellisé en agriculture biologique depuis leur création en 2012. Les variétés d’arabica sélectionnées, qui elles sont originaires d’Éthiopie, vont nous offrir un café doux et parfumé.

Avec ses notes de chocolat au lait et de fruits (pour réveiller les papilles) et une belle texture velouté, c’est un joli café bien équilibré, aux arômes typiques de cette origine.

Le café est récolté à maturité par les producteurs puis acheminé par pirogue ou par camion jusqu’à la station de lavage la plus proche. Il est ensuite fermenté à l’eau de source pendant 12h. Le séchage s’effectue en deux phases : à l’ombre d’abord, puis au soleil sur des lits africains.

Note de dégustation : Chocolat au lait