3ème meilleur torréfacteur de France 2019

Raek

Coop : RAEK
Variétés : Arabica JBM, bourbon
Process: Lavé
Altitude : 1400m – 1800m
Récolte : Eté 2020
Pays/Région : Congo, Sud Kivu

Nouveau partenaire Kaffa Roastery !

C’est un grand plaisir d’accueillir cette coopérative dans la sélection des cafés de Kaffa. Le Congo est encore méconnu dans l’univers du café de spécialité, mais pourtant très prometteur !

La coopérative RAEK est situé dans la ville de Katana, à l’Est du Congo, dans la région du lac Kivu. Depuis deux ans, elle est soutenue et accompagnée par la coopérative rwandaise Rushashi, et partenaire de This Side Up, mon importateur, depuis 2013.

Les plantations sont entretenues sur le principe de l’agroforesterie et le café produit est labellisé en agriculture biologique depuis leur création. Les variétés d’arabica sélectionnées vont nous offrir un café doux et parfumé.

Ce dernier est récolté à la main à maturité, il est ensuite fermenté pendant 12h à l’eau de source. Le séchage s’effectue en deux phases, une première à l’ombre et une seconde au soleil sur des lits africains.

Note de dégustation : Fruits à noyaux