3ème meilleur torréfacteur de France 2019

 

Congo Raek

Coop : RAEK
Variétés : Arabica JBM, bourbon
Process: Naturel
Altitude : 1400m – 1800m
Récolte : Eté 2023
Pays/Région : Congo, Sud Kivu

Pour cette 4ème récolte en provenance de la coopérative RAEK, nous avons choisi une fermentation naturelle, pour un profil plus fruité.

Les plantations sont entretenues sur le principe de l’agroforesterie et le café produit est labellisé en agriculture biologique depuis leur création en 2012. Les variétés d’arabica sélectionnées, qui elles sont originaires d’Éthiopie, vont nous offrir un café doux et parfumé.

La coopérative RAEK offre une assistance technique et agronomique à ses membres, ce qui a permis une amélioration notable de la qualité au fil des années. Elle fournit aussi du matériel scolaire pour les familles, des semences de caféier ainsi que des arbres d’ombrage pour les plantations.

Le café est récolté à maturité par les producteurs puis sécher en deux phases : à l’ombre d’abord, puis au soleil sur des lits africains. Il est remué très régulièrement afin d’avoir un séchage homogène des cerises et ainsi d’éviter les défauts.

 

Note de dégustation : Caramel / myrtilles